Grappa club La Fattoria

Algemene info

 Meer dan 30 personen zijn reeds lid van onze grappa club:

 De voordelen V.I.P. lidmaatschap: 

• V.I.P. leden kopen de grappa altijd aan de meest voordelige prijs, ongeachte de hoeveelheid (10 à 15 % goedkoper dan de normale prijs.
• V.I.P. leden ontvangen een maandelijkse nieuwsbrief over de activiteiten van La Fattoria en de promoties
• V.I.P. leden kunnen deelnemen aan de blindproeverijen
• V.I.P. leden worden tweemaal per jaar gratis uitgenodigd op een super wijnproeverij (normaal 15 euro p/p) 
• V.I.P. leden worden gratis uitgenodigd op de jaarlijkse Voeding & Wijn Happening in augustus (normaal 15 euro p/p)
• V.I.P. leden kunnen deelnemen aan de jaarlijkse Topwijn degustatie in september
• V.I.P. leden kunnen gebruik maken van de culinaire en toeristische tips die beschikbaar zijn bij La Fattoria
• klik hier om de uitgebreide VIP mogelijkheden op de site te zien

Indien u meer info wenst Tel. 09/385.94.66 of e-mail: info@lafattoria.be.

U kan op twee manieren deelnemen aan de grappa degustaties van La Fattoria. 

• U neemt deel als "gastlid" en betaalt per degustatie 15 Euro als bijdrage voor de proeverij met bijbehorende hapjes 
• U sluit zich aan als "V.I.P. lid" waarvoor u het eerste jaar 25 Euro per persoon betaalt op rekening 979-4271426-36, voor een periode van twaalf maanden en ongeacht het aantal degustaties waaraan u deelneemt. Vanaf het tweede jaar is het 20 euro.

V.I.P. leden ontvangen via deze website extra informatie en voordelen zoals culinaire en toeristische tips, speciale promotieacties, extra voordelige aankoopprijzen, enz.

De basis van de grappa

Bassano del Grappa is een stadje in de Italiaanse regio Veneto. De stad behoort tot de provincie Vicenza en ligt aan de voet van de Vicentijnse Vooralpen nabij de opening van het Valsugana.     Dwars door de stad stroomt de rivier de Brenta waarover de monumentale Ponte Vecchio is gebouwd. Archeologische vondsten op de rechteroever van de Brenta hebben uitgewezen dat het gebied rondom Bassano al vanaf de tiende eeuw v. Chr. bewoond wordt.

De oprichter van Italië’s meest traditionele distilleerderij “Nardini” kocht in april 1779 een herberg aan de oever van de Brenta rivier, langs de oostkant van de ingang van de Ponte Vecchio.
Een zeer strategische locatie, omdat enerzijds de aanwezigheid van zuiver overvloedig water uit de Brenta rivier één van de belangrijkste elementen is in het  distillatieproces van de Grappa en anderzijds is er de toegankelijkheid naar de regionale markt. De Brenta rivier was in die tijd de belangrijkste rivier om goederen met schuiten tot in Venetië te krijgen.
Tot die tijd werd lukraak een soort “pomace acquavite” exclusief gemaakt door de boeren van de Trentino en Veneto valleien, als een soort bijproduct van het wijnmakingsproces na de persing van de druiven. Nardini veranderde radicaal het productieproces en als gevolg daarvan was de moderne Italiaanse distillatie van de grappa geboren.  
         
Liefde voor het wijnvak brengt met zich mee dat men ook de restjes met zorg behandelt. Binnen de 24 uren nadat de druiven geperst zijn en het
edele vocht de weg naar wijn opgaat, wordt de druivenkoek ondergronds opgeslagen in houten vaten gedurende de periode september en oktober.
Vanaf oktober tot mei kan men de restanten van de druiven laten gisten en hieruit alcohol distilleren. In ambachtelijke distilleerderijen wordt de droesem het volgende oogstseizoen zelfs als brandstof gebruikt en de as vormt nadien een ideale meststof voor de wijnranken: een milieuvriendelijkere procedure is nauwelijks denkbaar, alles wordt letterlijk opgebruikt.
 Het distillaat dat overblijft - maar later ook weer verbruikt wordt – heet "grappa". De naam grappa komt van "grappolo" wat druiventros betekent.

Net zoals whisky was grappa in de eerste plaats een drank voor arme mensen, de dagdagelijkse miserie moest vergeten worden aan de hand van Dionysos, de god van de roes.
Oorspronkelijk maakte men vooral in het noorden van Italië grappa, de stad Bassano in Veneto zou de bakermat van de grappacultuur zijn.

De toename van de vraag heeft tot een geweldige "grappaboom" geleid en het aantal merken en producenten over heel Italië valt niet meer te overzien. Er is voor elk wat wils: gaande van het harde, clandestiene, naamloze goedje dat u ‘via-via’ kan bemachtigen tijdens een rondreis ten velde (maar dat alleen lekker is omwille van de leuke herinneringen die eraan kleven), tot het exquise flesje dat op een werkelijk speciale gelegenheid wacht. De Europese unie heeft een Europese wet gestemd dat de “grappa” alleen maar gemaakt wordt in Italië. Een vereniging van producenten onder de officiële koepel genaamd “Istituto Nazionale Grappa”, opgericht in 1996, heeft in zijn eigen regelgeving de geografische productieregio’s vastgelegd en het alcoholgehalte, dat minstens 40% moet zijn.

Omwille van de natuurlijke manier van verfijning in de grappaproductie is de “grappamaker” het equivalent van de wijnmaker. Hij of zij hebben verantwoordelijkheid over de totale productie, de geur, de smaak en de kwaliteit van de grappa. Traditioneel werd de grappa gemaakt van alle soorten druivenkoek en veelal van een mengeling van druivenmost.

Vandaag de dag maakt de selectie van de druiven deel uit van het productieproces.
De pioniers van de grappaproducenten bedachten de “cru monovitigno” of de grappa van één enkele druivensoort. De classificaties in de grappa zijn gelijkaardig aan de wijnclassificaties. Meer en meer maakt men nu grappa in alle regio’s van Italië.

Vandaag de dag vinden wij op de markt zowel de oude, traditionele grappa als de huidige, meer modern gemaakte grappa. Het distilleren van de afval van de druiven is een traditie van honderden jaren oud.
Ondanks de bijsmaak zijn de aroma’s en de textuur van de vloeistof vandaag veel fijner, veel topproducenten geven aan het product grappa een extra meerwaarde door ze te bottelen in zeer visuele, moderne, traditionele of beschilderde flessen met speciale kurken met lintjes, kaarsvet, gouden kapjes, enz… Het “Istituto Nazionale” adviseert om de grappa te serveren in een klein tulpvormig glas en aan een koele temperatuur van rond de 9 à 13°C voor de jonge grappa’s en voor de meer belegen grappa’s ietsje onder de kamertemperatuur (17°C).

De mythe van de grappa
Als je je afvraagt wat de mythe van de grappa is vind  je een antwoord in het verleden, grappa heeft een geduldige tijd en kalmte nodig om zowel tijdens het distillatieproces als in de veroudering van de grappa te komen tot een uitstekend product.

Iedere grappadruppel is de vrucht van kronkelende bochten doorheen de druiventrossen, met een lage verdamping en condensatie, verkregen door vaardige technieken van haarfijne scheidingen.
Te midden van de uitstekende grappa’s zijn deze die gerookt zijn met turf en verouderd in barrique, waar de tijd een verrijking is van de distillatie, het hout dat toelaat dat de smaak een goede balans heeft en complexe aroma’s met subtiele variaties teweegbrengt.

Een goede grappa is zoals een schip dat na een lange reis de haven binnenzeilt en uitpakt met duizenden verhalen, daarom beschouwen we de grappa als de distillatie van de meditatie.
Iedere grappa moet traag en aandachtig en met gezond verstand geproefd worden, de geur gevolgd door de smaak spelen de belangrijkste rol, net zoals bij het proeven van de beste wijnen.

Wat bepaalt de smaak van grappa?
Allereerst de druivensoort en de kwaliteit van de most. Ook de houtsoort van het vat waar de grappa gerust heeft (meestal twee tot vier jaar), bepaalt smaak en kleur: een vat van kerselaar
geeft een zoete smaak, een eiken vat geeft de grappa een scherpe en vinnige toets.

Toch is er veel discussie over de noodzaak tot vatrijping. Als algemene stelregel kunnen we aanhouden dat een jonge grappa fris gedronken mag worden en een oudere grappa op kamertemperatuur en wat ademruimte verdient.

Ook de hand en het inzicht van de maker zijn ontzettend belangrijk. Zo heeft het vakmanschap van verschillende producenten mythische proporties aangenomen.
Eens de fles geopend wordt, ledigt u deze best binnen de drie maanden vermits de fruitige aroma's met de tijd vervliegen. Als alles goed zit is grappa een fijn digestief en de alomtegenwoordige appreciatie voor
dit edele product is meer dan gerechtvaardigd.
 
Met vriendelijke groeten.
La Fattoria

Komende degustaties

Hier kunt u de kalender bekijken met de komende degustaties.

Hoe word ik lid?

Hier kunt u zich aanmelden om lid te worden.